Confitar versus caramelizar
Recientemente estábamos en una cena de amigos y el plato principal era un plato de bacalao confitado con cebollas caramelizadas y surgió la polémica. ¿No es lo mismo confitar que caramelizar? Y la respuesta es no. Os contamos la diferencia:
– Confitar: es cocinar un alimento en una grasa, por ejemplo aceite de oliva virgen extra Ybarra, a baja temperatura.
– Caramelizar: es cocinar un alimento con un poco de azúcar.
¿Qué soléis caramelizar en casa?
