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Entradas de] Ybarra

Bechamel sin grumos

30 abril, 2012 /1 Comentario/en /por

Tiempo de cocinado

15 Min.

Nº de personas

4 Pax.

Tiempo de cocinado15 Min.Nº de personas4 Pax.El truco fundamental para una buena bechamel sin grumos es usar la misma cantidad de aceite que de harina. Nosotros la vamos a hacer con aceite de oliva virgen extra Ybarra: Ponemos dos vasos y en cada uno la misma cantidad de harina que de aceite. A continuación ponemos […]

Elaboración

Lo fundamental para una buena bechamel sin grumos, es usar la misma cantidad de grasa que de harina. Vamos a hacer nuestra bechamel con aceite de oliva virgen Extra Ybarra. Ponemos el aceite en una olla a fuego medio- alto, añadimos la harina removemos con unas varillas, tiene que cocinarse unos minutos para diluir la harina y quitarse el sabor a crudo. Iremos añadiendo la leche a temperatura ambiente o caliente, poco a poco, así controlamos el espesor de la bechamel. De esta forma tendremos una bechamel perfecta sin grumos. Solo queda añadir sal y nuez moscada, mejor recién rallada.
Si a nuestra bechamel le añadimos una yema de huevo y queso rallado, tendremos una salsa Mornay.
Para un litro de leche, usamos 60gr de harina y el mismo volumen de aceite.

Bocadillo de Pan de Molde con Pavo y Mayonesa Ybarra

25 abril, 2012 /0 Comentarios/en , , , , , , , , /por

Hoy os damos dos recetas en una. Por un lado, un sabroso pavo relleno gratinado con nuestra riquísima mayonesa Ybarra….y por otro lado un sándwich o bocadillo de pan de molde, que haremos con el rollito de pavo. Ingredientes1 pechuga de pavo abierta como un gran filete (usamos pavo, porque las pechugas son más grandes […]

Ingredientes

  • 1 pechuga de pavo abierta como un gran filete (usamos pavo, porque las pechugas son más grandes que las de pollo, y nos vienen mejor para enrollarlas).
  • 1 loncha de jamón serrano o ibérico, el que prefiramos, pero que cubra toda la pechuga (o varias lonchas)
  • Un par de lonchas finas de queso. De alguna variedad que se pueda enrollar
  • Queso rallado especial para fundir (nosotros hemos elegido una mezcla de quesos variados)
  • Pan de molde
  • Una lechuga o cogollo (para una ensalada verde de acompañamiento)
  • Un bote de Mayonesa Ybarra
  • Un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra Olivares Jóvenes de Ybarra

Elaboración

Partimos los champiñones en rodajas gruesas. Cortamos un par de rodajas de tomate. En una sartén ponemos aceite suave Ybarra, hacemos los champiñones con un poco de sal. Cuando estén hechos los retiramos.

En la misma sartén hacemos los filetes de pavo. Cortamos rebanadas de pan y las tostamos.

En un bol ponemos 5 cucharadas de mayonesa Ybarra y añadimos dos cucharadas de curry mezclamos bien. Montamos el sándwich poniendo primero las rodajas de tomate en el filete de pavo, untamos con mayonesa al curry y añadimos champiñones, queso y la rúcula.

Untamos un poco de mayonesa al curry en la rebanada de pan que va arriba tapamos con ella.

Instrucciones

Paso 1:

Si hemos comprado la pechuga entera, la abrimos lo más finamente posible.

Paso 2:

Para el rollito de pavo relleno: ponemos las lonchas de jamón encima de la pechuga y a continuación las lonchas de queso.

Paso 3:

Terminamos de hacer el rollito enrollando la locha de pechuga y la atamos con un bramante o hilo de cocina.

Paso 4:

Untamos el rollito con el aceite de oliva virgen extra Ybarra y horneamos en un horno a 200º hasta que esté hecha la pechuga. Otro método que podemos usar, es hacerlo 5 minutos en el microondas a máxima potencia, y luego dorar en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Es un método más rápido.

Paso 5:

Cortamos el rollo de pechuga en rodajas.

Paso 6:

Para el montaje del bocadillo ponemos algunos trozos del rollo de pavo relleno que hemos cortado encima de una rebanada de pan de molde.

Paso 7:

Cubrimos de queso especial para fundir.

El Atún

24 abril, 2012 /0 Comentarios/en , /por

Durante los meses de abril, mayo , junio, julio y agosto, podemos disfrutar de los mejores atunes en los mercados. El pescado azul es uno de los grandes olvidados en nuestras  mesas, motivado por un lado por el abandono de la dieta mediterránea, y por otro, porque lo estamos sustituyendo por algunos tipos de pescado […]

Berenjena rellena de verduras y pescado con Mayonesa Ligera Ybarra

23 abril, 2012 /0 Comentarios/en , , , , , , , , /por

Como ya os contamos  la semana pasada en Ybarra hemos inaugurado la operación bikini así que hoy os proponemos esta receta rica, sana y baja en calorías, a la que nuestra mayonesa ligera Ybarra aporta un suave toque de toque de sabor. Ingredientes2 berenjenas (media berenjena por persona) 1 calabacín mediano 200 gr de calabaza […]

Ingredientes

  • 2 berenjenas (media berenjena por persona)
  • 1 calabacín mediano
  • 200 gr de calabaza roja
  • 250 gr de rosada (o cualquier otro pescado que nos guste)
  • Aceite de oliva virgen extra Olivares Tradicionales de Ybarra
  • 1 bote de Mayonesa Ligera Ybarra
  • Sal

Instrucciones

Paso 1:

Cortamos las berenjenas por la mitad. En su superficie hacemos unos cortes profundos pero sin llegar a romper la piel, que usaremos después para emplatar.

Paso 2:

En una bandeja de horno, ponemos la calabaza pelada, el calabacín cortado por la mitad y las berenjenas. Le añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra Ybarra por encima y horneamos a 180º aproximadamente 50 minutos.

Paso 3:

Una vez horneado, quitamos la pulpa de las berenjenas, teniendo cuidado de no romper las pieles.

Paso 4:

Partimos en dados el calabacín y la calabaza horneados.

Paso 5:

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra Olivares Tradicionales de Ybarra.

Paso 6:

Cortamos el pescado en dados y lo hacemos unos minutos en la sartén.

Paso 7:

Cuando el pescado esté hecho, añadimos todas nuestras verduras y lo dejamos durante un minuto para que se mezclen todos los sabores.

Pollo al Curry con Verduras y Aceite Oliva Virgen Extra Ybarra

20 abril, 2012 /2 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , , , /por

  Para la elaboración de este maravilloso plato de pollo al curry, hemos elegido muslos de pollo, pero podemos utilizar un pollo entero troceado o pechuga. Eso sí, no os olvidéis de uno de los ingredientes principales, nuestro aceite de oliva virgen extra Ybarra, que aportará un toque inigualable a la preparación del plato.   […]

Ingredientes

  • 4 muslos de pollo (2 por persona)
  • 1 calabacín mediano
  • 100 gr de calabaza troceada
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada sopera de Curry en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 150 ml de caldo de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra Olivares Tradicionales de Ybarra

Instrucciones

Paso 1:

Enharinar el pollo

Paso 2:

En una olla 5 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Olivares Tradicionales de Ybarra. Su sabor afrutado le va perfectamente a esta receta.

Paso 3:

Añadimos el pollo enharinado a la olla y doramos a fuego fuerte.

Paso 4:

Una vez bien dorado, retiramos y reservamos.

Paso 5:

Bajamos el fuego a medio y añadimos la cebolla cortada. Salpimentamos en este momento.

Paso 6:

Añadimos la zanahoria casi a la vez que la cebolla, ya que al ser más dura necesita más tiempo.

Paso 7:

Cuando estén pochadas la cebolla y la zanahoria, incorporamos el calabacín y la calabaza cortadas en trozos grandes y seguimos pochando.

Operación bikini

19 abril, 2012 /0 Comentarios/en , /por

Aunque media España esté cubierta de nubes y la otra media pasando todavía un poco de frío… tod@s sabemos que el buen tiempo llega de un día para otro y… ¿estamos preparad@s para ello? Tras la Semana Santa y los excesos cometidos, todos queremos tener nuestro cuerpo a punto para la nueva temporada primavera-verano.

Arroz con Brócolis y Mayonesa Ligera Ybarra con un toque de Soja

18 abril, 2012 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , /por

  Hoy os vamos a proponer una receta sanísima, arroz con unos ricos brócolis hechos al vapor, que es la forma ideal de cocinarlos ya que así no pierden sus grandísimas cualidades nutritivas, el brócoli aporta potasio a nuestro organismo, tiene propiedades beneficiosas para la anemia, reduce el riesgo de úlceras y protege contra enfermedades cardiovasculares. Resumiendo, cuida nuestra salud y […]

Ingredientes

    • 200 gr de brócoli
    • 1 vaso de arroz
    • 2 vasos de agua
    • 3 cucharadas de Mayonesa Ligera Ybarra
    • 1 cucharada de salsa de soja
    • Sal

Instrucciones

Paso 1:

En una olla que podamos tapar, ponemos el arroz.

Paso 2:

Añadimos los dos vasos de agua.

Paso 3:

Y posteriormente salamos.

Paso 4:

Tapamos la olla. Cuando el arroz esté seco estará hecho, pero recordad, fundamental no abrir la olla hasta casi el final.

Paso 5:

Este es nuestro truco para hacer de la olla una vaporera, cuando el arroz está casi hecho, aún le queda un poco de agua, ponemos el brócoli encima del arroz

Paso 6:

Volvemos a tapar inmediatamente. De esta forma, al estar el brócoli sobre el arroz se cocinará con el vapor de los últimos minutos de cocción de éste!

Paso 7:

En un bol ponemos la mayonesa ligera Ybarra y mezclamos con la cucharada de salsa de soja.

Ensalada de Aguacates y Fresas con Vinagreta de Balsámico de Módena Ybarra

18 abril, 2012 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , , , , , , , , /por

Una ensalada muy simple, con pocos ingredientes pero con sabores sorprendentes. Estamos en época de fresones y aguacates, dos frutas que combinan de maravilla en esta ensalada, si además la aderezamos con una rica vinagreta hecha con nuestro vinagre balsámico de Módena y nuestro aceite de oliva virgen extra olivares centenarios el resultado final es […]

Ingredientes

  • 2 Aguacates no demasiado maduros
  • 400 gr de fresones
  • 25 ml de vinagre balsámico de Módena de Ybarra
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra olivares centenarios de Ybarra
  • Sal
  • Pimienta
  • Unas ramitas de menta o hierbabuena

Instrucciones

Paso 1:

En un frasco o botellita, ponemos el vinagre

Paso 2:

A continuación el aceite.

Paso 3:

Añadimos la sal y la pimienta a la vinagreta al gusto (en esta ensalada es preferible que todos los sabores del aliño vayan mezclados en la vinagreta). Agitamos el frasco enérgicamente y ya tenemos lista la vinagreta.

Paso 4:

Lavamos y cortamos los fresones desechando la parte verde.

Paso 5:

Partimos los aguacates por la mitad, y con una cuchara sacamos la pulpa, procurando no romper las pieles, que nos servirán para emplatar la ensalada. Cortamos la pulpa. Si no vamos a servir la ensalada inmediatamente podemos añadir al aguacate unas gotas de zumo de limón, para que no se ponga oscura.

Paso 6:

Mezclamos los fresones con el aguacate, aliñamos con nuestra vinagreta y añadimos la menta o hierbabuena recién cortada.

Vinagretas: Trucos

17 abril, 2012 /0 Comentarios/en /por

¿Cuántos sabores diferentes habéis probado? Hay vinagretas dulces y vinagretas saladas, algunas tiene un toque picante y otras nos sorprenden con un punto exóticos. Hoy os mostramos cómo hacer una vinagreta básica para, a partir de ella, conseguir el maridaje perfecto con otros ingredientes, las de hoy: Vinagreta básica: Con vinagre de vino de Jerez […]