La masa quebrada: Es muy fácil de hacer y sirve tanto para tartas saladas (quiches) como para tartas dulces.  Os dejamos la receta para su preparación pero, también la podéis encontrar ya hecha en los supermercados:

• 200 gramos de harina floja o de repostería
• 100 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• 4 gramos de sal
• Una pizca de azúcar (que le da color en el horneado)

Se mezcla todo, no muy enérgicamente, es importante que no llegue a ser elástica. Dejamos reposar en la nevera durante una hora y ya la tenemos lista.

Paso 1:

Untamos un molde para quiches con mantequilla y ponemos la masa quebrada dentro ajustándola al molde y cortamos los trozos que nos sobrarán por el borde (la masa que venden es para moldes de 28 cm.)

Paso 2:

Después la horneamos 15 minutos en ciego, esto es,  sin el relleno y con peso encima para que no suba (alubias o garbanzos en un papel de horno irá perfectamente).

Paso 3:

Una vez pre horneada, disponemos en su base las peras que hemos cortado en gajos finos y rodajas de queso rulo de cabra.

Paso 4:

En una jarra o vaso de batidora, mezclamos la nata, la Salsa Roquefort Ybarra, los huevos, la sal, la pimienta y un poco de nuez moscada. Vertemos esta preparación sobre la masa con las peras y el queso.

Paso 5:

Por último horneamos a 180 grados, una media hora...o hasta que cuaje, porque cada horno es un mundo, como os decimos habitualmente.