Diccionario de Cocina IV
Asustar:
¿Alguna vez os han dado un susto tan grande que os habéis quedado sin aliento?
Uno de los clásicos es cuando los más pequeños se esconden detrás de las puertas y salen cuando menos lo esperamos dando un grito para asustarnos, pues lo mismo ocurre en la cocina.
El término asustar es añadir un líquido frío a un preparado que esté en ebullición, con el fin de que momentáneamente deje de cocer... por el susto que se lleva!
¿Nos contáis cuándo utilizáis esta técnica?
