Ponemos aceite en una sartén amplia, añadimos el puerro y el ajo y los hacemos a fuego medio hasta que estén transparentes. Añadimos un poco de sal mientras escurrimos bien las espinacas. tiene que quedar muy secas así que apretamos bien con las manos en el colador. La ventaja de usar espinacas de bote es que podemos escurrirlas bien, las espinacas frescas soltarán todo el líquido en la sartén y no nos interesa. Añadimos las espinacas a la sartén y mezclamos bien. Agregamos el queso en crema, volvemos a mezclar y cocinamos un par de minutos, tiene que quedar bastante seco. Cortamos la lámina de hojaldre por la mitad y una capa de espinacas en el centro. Luego, ponemos el salmón que habremos salado con la parte donde está la piel hacia arriba, porque al final está va a ser la parte de abajo, así quedará mejor. Cubrimos con la otra mitad más cercana a nosotros, pintamos con yema de huevo y cubrimos la otra mitad. Pintamos de nuevo con un poco de huevo, cerramos los bordes laterales pintamos todo con yema de huevo y lo ponemos sobre una bandeja de horno. Le damos la vuelta y terminamos de pintar con el huevo. Horneamos en el horno precalentado a 180° C hasta que estén bien dorados.