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Entradas de] Ybarra

Salmón marinado Ybarra

2 enero, 2015 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , /por

Pocas recetas a la vez tan fáciles y tan satisfactorias. Para disfrutarlo en cualquier momento, este delicioso salmón marinado. Ingredientes Aceite de oliva virgen Extra Ybarra 1 lomo de salmón sin espinas pero con piel Sal y azúcar en la misma calidad suficiente para cubrir el salmón Salsa Tártara Ybarra ElaboraciónPalpamos con los dedos para […]

Ingredientes

    • Aceite de oliva virgen Extra Ybarra
    • 1 lomo de salmón sin espinas pero con piel
    • Sal y azúcar en la misma calidad suficiente para cubrir el salmón
    • Salsa Tártara Ybarra

Elaboración

Palpamos con los dedos para ver si tiene alguna espina, las sacamos quitándose con unas pinzas. Secamos el salmón con un papel de cocina.

Ponemos en un bol el azúcar y la sal y mezclamos muy bien.

Cubrimos el fondo de una bandeja con la mezcla y ponemos encima el lomo de salmón, cubrimos con el resto de la mezcla de sal y azúcar. Envolvemos la bandeja con papel de film, ponemos peso encima y lo llevamos al frigorífico.

Lo tendremos de 12 a 24 horas dependiendo del punto que queramos darle y del grosor del salmón. Si lo queremos más bien seco nos iremos hasta 24 o incluso 48, más fresco con 12 horas bastará.

Sacamos y quitamos la sal, bajo el grifo del agua fría lo secamos bien de nuevo con un papel de cocina.

Lo cortamos con un cuchillo hasta llegar a la piel. Si lo vamos a tomar tal cual lo acompañaremos de la salsa tártara Ybarra.

También, podemos guardarlo en aceite que podemos aromatizar para conservarlo durante más tiempo.

Lo ponemos en aceite de oliva virgen Extra Ybarra en un recipiente añadimos unos granos de pimienta una cucharada de eneldo seco añadimos las lonchas de salmón y listo.

Paté de salmón ahumado

31 diciembre, 2014 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , , , , /por

Tiempo de cocinado

15 Min.

Nº de personas

4 Pax.

Tiempo de cocinado15 Min.Nº de personas4 Pax.Delicioso y muy fácil de hacer, este paté de salmón ahumado con Mayonesa Ybarra sin duda gustará a todos en casa. Ingredientes 1 cucharada de Mayonesa Ybarra 300 gr de salmón ahumado 250 gr de queso crema 15 o 16 aceitunas negras Ybarra 1 manojito de perejil 1 cebolleta […]

Ingredientes

    • 1 cucharada de Mayonesa Ybarra
    • 300 gr de salmón ahumado
    • 250 gr de queso crema
    • 15 o 16 aceitunas negras Ybarra
    • 1 manojito de perejil
    • 1 cebolleta

Elaboración

En una batidora, ponemos la mitad del salmón, la cebolleta, el perejil, el queso crema, el resto del salmón, las aceitunas y trituramos. Lo ponemos en una fuente para presentarla en la mesa.

También podemos servirla en cazuelitas individuales.

Truco: para conservarlas más tiempo, derretimos un poco de manteca y se la ponemos por encima cuando se enfríe servirá para proteger el paté. Podemos añadir un poco de eneldo seco cuando se enfríe quedará una capa blanca encima. Serviremos con tostaditas.

Costillas con Alioli Ybarra de manzana

29 diciembre, 2014 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , , , /por

Deliciosas costillas con un acompañamiento perfecto: alioli de manzana asada, un gran truco para personalizar nuestra deliciosa salsa Alioli Ybarra. Ingredientes1 bote de Salsa Alioli Ybarra 45 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Ybarra 500 g de costillas de cerdo 1 manzana reineta o golden 2 pastillas de caldo de pollo desmenuzadas 1 limón […]

Ingredientes

  • 1 bote de Salsa Alioli Ybarra
  • 45 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Ybarra
  • 500 g de costillas de cerdo
  • 1 manzana reineta o golden
  • 2 pastillas de caldo de pollo desmenuzadas
  • 1 limón
  • Ramitas de tomillo
  • Sal

Naranjas al vino tinto

26 diciembre, 2014 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , , , , /por

Endulza tus comidas de Navidad con un postre ligero y diferente.   Ingredientes4/5 naranjas, depende del tamaño 400 ml de vino tinto de buena calidad 150 gr de azúcar 12 ramitas de canela, también depende del tamaño Cáscara de naranja InstruccionesPaso 1:Cortamos varios trozos de la piel de una de las naranjas sin la parte […]

Ingredientes

  • 4/5 naranjas, depende del tamaño
  • 400 ml de vino tinto de buena calidad
  • 150 gr de azúcar
  • 12 ramitas de canela, también depende del tamaño
  • Cáscara de naranja

Instrucciones

Paso 1:

Cortamos varios trozos de la piel de una de las naranjas sin la parte blanca.

Paso 2:

Con un pela verduras lo haremos perfectamente.

Paso 3:

Sacamos los gajos de naranja "a lo vivo", eto es sin la parte blanca de la piel, para ello cortamos la base y la parte donde está el rabito, apoyamos sobre una tabla de cortar y con un cuchillo sacamos la cascara, llegando hasta la carne de la naranja. Luego sacamos los gajos, cortando entre la piel que los separa.

Paso 4:

Ponemos en una cazuela el vino y llevamos a ebullición.

Paso 5:

Añadimos las pieles de naranja, la canela y el azúcar.

Paso 6:

Cuando se haya disuelto el azúcar añadimos los gajos de naranja.

Paso 7:

Hervimos unos 5 minutos y retiramos los gajos de naranja.

Mousse de Turrón

22 diciembre, 2014 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , , /por

Un postre muy especial para esta Navidad, una receta sencilla, de sabor exquisito que estamos seguros que os hará triunfar en vuestra cena de Nochebuena. Es una receta que se prepara en 30 minutos y necesita estar 2 o 3 horas en el frigorífico.   Ingredientes1 tableta de turrón de jijona (del blando) 500 ml […]

Ingredientes

  • 1 tableta de turrón de jijona (del blando)
  • 500 ml de nata para montar
  • 500 ml de leche
  • 2 huevos XL ó 4 L (sólo la clara)
  • 100 g de azúcar

Instrucciones

Paso 1:

Ponemos la leche a hervir y le añadimos el turrón que habremos desmenuzado.

Paso 2:

Hervimos hasta que el turrón se disuelva en la leche. Nos ayudaremos de una cuchara de madera.

Paso 3:

Mientras, montamos la nata con 50 g de azúcar. Hacemos lo mismo en un bol distinto con las claras de los huevos para hacer un merengue. Los huevos han de estar a temperatura ambiente, si no, no montan bien las claras.

Paso 4:

Cuando el turrón se haya disuelto en la leche, lo apartamos y dejamos enfriar.

Paso 5:

Ponemos esta mezcla en el bol de la nata montada y mezclamos con cuidado.

Paso 6:

Añadimos también las claras y volvemos a mezclar.

Merluza con gulas al ajillo

19 diciembre, 2014 /0 Comentarios/en , , , , , , , , , , , , /por

Tiempo de cocinado

15 Min.

Nº de personas

4 Pax.

Tiempo de cocinado15 Min.Nº de personas4 Pax.Una receta ideal para cuidarse. Sencilla de hacer y rápida. el aceite de oliva virgen extra Ybarra le da un toque especial de sabor. Ingredientes Aceite de oliva Virgen Extra Ybarra 1 rodaja gruesa de merluza por persona 200 gr de gulas 1 vaso de caldo de pescado 5 […]

Ingredientes

    • Aceite de oliva Virgen Extra Ybarra
    • 1 rodaja gruesa de merluza por persona
    • 200 gr de gulas
    • 1 vaso de caldo de pescado
    • 5 dientes de ajo
    • 1 cucharada de harina
    • Sal

Elaboración

Laminamos los ajos, cubrimos el fondo de una sartén grande con aceite de oliva Virgen Extra Ybarra, y los añadimos picados con el aceite frío.

Cocinamos un par de minutos a fuego medio y añadimos las gulas, removemos bien y cocinamos otros 2 minutos.

Incorporamos una cucharada de harina, removemos un minuto y añadimos el caldo y las rodajas de merluza.

Después de 3 o 4 minutos a fuego medio, les damos la vuelta y cocinamos otros 5 minutos rectificando de sal.