Ponemos el surimi rallado y el atún en un bol, añadimos un bote de salsa Cocktail Ybarra, mezclamos bien y reservamos en el frigorífico. En un robot de cocina, ponemos la mitad del salmón y trituramos. Añadimos la crema de queso, volvemos a triturar y reservamos en el frigorífico también. Forramos la base en un molde de aluminio con pan de molde, la cubrimos bien con la mezcla de palitos de cangrejo y salsa Cocktail Ybarra. Cubrimos con otra capa de pan de molde, ponemos ahora una capa de salmón ahumado, cubrimos con la mezcla de queso y salmón y reservamos un poco. Para decorar, cubrimos la última capa con pan de molde, tapamos con un cartón y ponemos queso encima, reservamos en el frigorífico al menos 12 horas. Cortamos las esquinas del papel de aluminio, lo desmoldamos sobre una bandeja, ponemos el otro bote de salsa Cocktail Ybarra y recubrimos bien todo el pastel. Adornamos con lechuga y con la mezcla de salmón y queso que habíamos reservado para decorar.