En un bol, ponemos las dos clases de harinas, añadimos la levadura y el azúcar y mezclamos. Añadimos la mantequilla, que ha de estar a temperatura ambiente y mezclamos con las manos. Añadimos la leche y los huevos, removemos para mezclarlo todo bien. Enharinamos nuestra superficie de trabajo vertiendo la mezcla sobre ella y amasamos durante 10 minutos. Si la masa nos resulta demasiado pegajosa podemos, ir añadiendo harina poco a poco. Seguimos amasando hasta obtener una masa elástica, le damos forma de bola y guardamos en el mismo bol. Tapamos con una bolsa de plástico, dejamos que la masa suba, en un sitio templado, hasta que doble su volumen durante una hora aproximadamente. Volvemos a poner la masa sobre la superficie de trabajo, con un cuchillo vamos cortando porciones de unos 80gr para darle forma los donuts, hacemos bolas, con un dedo hacemos el agujero, también podemos dejar algunos con forma de bola, los donuts ya formados, deben de subir de nuevo, así que los dejamos reposar una media hora cubierto con un film.
En una sartén honda o freidora, ponemos abundante aceite de oliva Suave Ybarra. Calentamos a fuego medio para que no se nos queme, freímos dándoles la vuelta hasta que estén dorados por los dos lados y reservamos. Sobre papel de cocina podemos glasearlos con azúcar y cubrirlos con chocolate o rellenarlo con crema o mermelada. Para hacer un glaseado, mezclamos una taza de azúcar con 4 cucharadas de agua, ponemos los donuts sobre una rejilla y las bolas las pasamos directamente por el azúcar.