Ponemos la leche en una olla, añadimos la canela y las pieles de limón. Incorporamos el arroz, removemos solo al principio, si removemos solo al principio no habrá que estar removiendo constantemente.

Dejamos que hierva a fuego medio, cuando el arroz esté tierno, retiramos la canela y las pieles de limón. Luego, añadimos el azúcar y mezclamos bien.

Retiramos y dejamos enfriar.

Una vez frío lo trituramos muy bien, con una batidora porque tiene que quedar una crema fina.

Guardamos en la nevera una hora aproximadamente.

Tiene que estar bien frío antes de mezclarlo con la nata montada.

En un bol, ponemos la nata. Antes hemos puesto el bol en el congelador así es más fácil montar la nata, Montamos la nata y ponemos 3 cucharadas de arroz triturado, Mezclamos bien con la batidora, esto lo hacemos para igualar la textura y añadimos el resto de la nata.

Mezclamos con una cuchara o espátula y quedará una crema suave y esponjosa.

Enfriamos en la nevera y servimos en unas copas o vasos.