Ponemos aceite de oliva virgen Extra Ybarra en una sartén honda, que cubra en el fondo. Cuando esté caliente, añadimos las albóndigas, las vamos friendo por tandas y las vamos reservando. Picamos las cebollas y los ajos.En una olla, ponemos aceite de oliva virgen Extra y añadimos las cebollas y los ajos.Pochamos a fuego medio, con media cucharada de sal. Cuando esté transparente, añadimos harina y removemos agregamos el vino. Dejamos hervir hasta que se evapore el alcohol. Luego, añadimos agua, ponemos la hoja de laurel y cocemos 10 minutos. Ponemos la salsa en una jarra y trituramos bien. Volvemos a ponerla en la olla y añadimos las albóndigas, si vemos que es muy espesa podemos añadir un poco de agua. Rectificamos la sal y cocemos a fuego medio durante 10 minutos. Servimos con un huevo cocido o con patatas fritas.