El MARM apoya el “Desayuno Español”
No puede ser de otra forma, nuestro desayuno es de primera calidad, y el MARM quiere difundir los valores saludables del aceite de oliva virgen como base de nuestra Dieta Mediterránea.
Entradas de] Ybarra
Carrillada al Vino de Jerez
¿Carrillera o carrillada?…pues las dos cosas, según el sitio se les llama de una forma u otra pero ambas son los «mofletes» o «carrillos» del animal. Es una carne que parece muy grasa, pero en realidad, la grasa está por fuera y se puede quitar fácilmente. Lo que vemos por dentro que […]
Ingredientes
Ingredientes- 500 gr de carrillera de cerdo
- 100 ml de vino de jerez generoso (amontillado, oloroso...)
- 1 chorro de brandy de Jerez
- 1 cebolla grande o dos pequeñas
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de harina
- 1/2 vaso de arroz por persona
- 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Ybarra
Instrucciones
InstruccionesPaso 1:
Limpiamos las carrilleras de su grasa exterior. En una olla calentamos el aceite y las doramos. Reservamos la carne, y en el mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos a fuego medio. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos de nuevo las carrilleras, cocinamos un par de minutos más y ponemos la cucharada de harina (antes que los líquidos, para que no nos forme grumos).
Paso 2:
Ponemos el fuego fuerte y añadimos el brandy de jerez (el brandy además de sabor hace que nuestro guisos de carne queden más tiernos), dejamos evaporar el alcohol y a continuación vertemos el vino y dejamos hasta que se evapore el alcohol.
Paso 3:
A continuación añadimos el caldo de pollo. Salpimentamos. Bajamos el fuego, y dejamos cocinar aproximadamente 45 minutos a fuego medio-bajo con la olla destapada, para que el caldo espese y la carrillera se vaya haciendo suavemente, soltando de este modo la gelatina, que se irá mezclarando con el caldo.
Paso 4:
Nosotros os proponemos acompañar la carrillera con un arroz blanco. Para ello vamos a hervir el arroz por el método de absorción, que nos asegura obtener el arroz siempre en su punto: En una cazuela u olla, por cada medida de arroz, ponemos exactamente dos medidas de agua. Salamos. Hervimos con la cazuela cerrada, esto es muy importante, así no necesitaremos añadir agua y una vez que se haya absorbido toda obtendremos un arroz perfecto.
Los Garbanzos
Hemos adelantado nuestra visita al mercado para comprar y nos hemos acordado de algo muy importante…ayer os dejamos nuestro Potaje Ybarra de garbanzos, espinacas y langostinos y hoy hemos encontrado estos maravillosos garbanzos y os vamos a contar qué aporta a nuestra salud esta legumbre ingrediente básico, y a veces olvidado, de la dieta mediterránea. […]
Ybarra y McDonald´s: McIbérica
McDonald’s celebra de una forma muy especial su 30 Aniversario en España y desarrolla una nueva hamburguesa tributo a la gastronomía española la nueva MCIbérica elaborada con los mejores ingredientes españoles: carne 100% vacuno, jamón ibérico, queso manchego D.O., salsa de tomate, lechuga y aceite de oliva virgen extra…Ybarra! Y sí, así es, es para […]
Potaje de Espinacas y Langostinos
Si ayer os hablábamos de una de las verduras reinas del otoño, las espinacas, hoy vamos a daros una receta de uno de nuestros potajes favoritos, el Potaje Ybarra de espinacas y langostinos. Este plato es una mezcla perfecta de tradición con un toque de innovación, una receta para sorprender a familiares y amigos […]
Ingredientes
- Garbanzos cocidos o naturales (dejar en remojo los garbanzos la noche antes y cocerlos a fuego lento)
- 2 rebanadas de pan frito
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva Virgen Extra Ybarra
- Langostinos
- 250 ml de caldo de pescado (el caldo de pollo también sirve si no tenemos)
- 1 manojo de espinacas o un bote de espinacas Ybarra
- 1 cucharada de pimentón dulce (o mezclado con picante, si nos gusta)
- Sal
Instrucciones
Paso 1:
Picamos la cebolla muy fina y pelamos los ajos. En una olla baja ponemos aceite de oliva virgen extra de Ybarra y calentamos a fuego medio. Añadimos la cebolla picada, los ajos y la sal y dejamos pochar durante 15 minutos aproximadamente. Nuestro objetivo es que quede bien pochadita y doradita, pero lentamente. Cuando esté casi lista (casi dorada) añadimos las espinacas cortadas, tapamos y dejamos que se haga unos minutos al vapor.
Paso 2:
Le incorporamos el pan frito, que previamente hemos machacado en un mortero. Subimos el fuego y dejamos mezclar unos minutos. El pan es para que el caldo quede espeso, por tanto, dependiendo de cómo nos guste, añadiremos más o menos pan.
Paso 3:
Le ponemos el pimentón y dejamos un minuto más haciéndose, vertemos el caldo y añadimos los garbanzos. Dejamos hacer a fuego medio-alto unos 15 minutos aproximadamente, para que el pan frito se mezcle bien con los demás ingredientes.
Paso 4:
Por último, y tan solo 5 minutos antes de terminar, añadimos los langostinos crudos y obtendremos un guiso rico, fácil y con un toque especial, digno del más exquisito de los paladares.
Las espinacas
Como plato principal, como ingrediente de guisos, como acompañamiento de carnes, en ensaladas…son tantas las posibilidades que nos ofrece esta maravillosa verdura que siempre tenemos que tenerla presente en nuestra cocina, además desde el otoño hasta la primavera las encontramos frescas en los mercados.
Como evitar malos olores
Hace ya varios días que no compartimos trucos de cocina con vosotr@s, nos hemos metido en el mundo de las salsas durante un par de semanas, pero no penséis que hemos olvidado nuestra sección de trucos de cocina. Vamos a dar hoy algunos trucos para evitar malos olores en nuestras cocinas y algunas ideas para […]
Aperitivos
Descripción ¿Le seguimos dando un poco más a las salsas? Claro que sí! Hoy dos recetas muy fáciles de hacer con nuestras salsas Francesa y New York. Son dos aperitivos ideales para una fiesta o para una improvisada reunión familiar. Ingredientes: Espárrago Gratinado a la Francesa 1 bote de espárragos verdes (o blancos) 1 hogaza […]
Instrucciones
Paso 1:
Cortamos la hogaza de pan en rebanadas y ponemos primero nuestra salsa Francesa Ybarra después dos espárragos por rebanada y de nuevo un poco más de salsa francesa por encima de los espárragos.
Paso 2:
Gratinamos en el horno, la Salsa Francesa caliente tiene un sabor especial que os sorprenderá, el tiempo depende de cada horno.
Paso 3:
Sacamos el pan y una vez fuera del horno, pero aún caliente, le rallamos por encima el queso parmesano, el objetivo es que al rallarlo se funda el queso, no que se gratine. Y ya tenemos preparado el primero de nuestros riquísimos aperitivos!
Paso 4:
Esta receta es de las fáciles pero que, por original, siempre triunfa, le hemos damos la vuelta a la forma tradicional de preparar un plato, consiguiendo así un aperitivo fácil y sorprendente.
Paso 5:
A nosotros se nos ha ocurrido cocinar los Gnocchi de una forma diferente, habitualmente se comen cocidos y con alguna salsa tipo tomate o nata, es decir, como si fuera un plato de pasta, pero al estar hechos de patatas ¿qué hemos decidido? Freírlos, al fin y al cabo, es la forma más tradicional de tomarlas.
Paso 6:
Así que hoy, Gnocchi fritos con nuestra salsa New York por encima un plato de verdaderos gourmet con este increíble resultado final!
Costillas de Cerdo Ibérico con Salsa Texas Ybarra
Tiempo de cocinado
30 Min.
Nº de personas
4 Pax.
Tiempo de cocinado30 Min.Nº de personas4 Pax. Esta vez no os vais a poder resistir a nuestra video receta, ya se sabe que del cerdo “hasta los andares”, pues bien, nosotros hoy vamos a preparar unas riquísimas costillas de cerdo ibérico con salsa Texas Ybarra. Es tan sencillo como extender las costillas sobre una fuente […]
Ingredientes
- 1 bote de salsa Texas
- 500gr de costillas
Elaboración
Ponemos las costillas en una fuente de horno y con un pincel las untamos generosamente con nuestra salsa Texas. Horneamos 30 minutos a 200° C.
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