Hoy comienza el colegio y creemos que es un buen momento para traeros este plato americano, sustituto de nuestra tradicional pirámide alimenticia. La propuesta es llamativa y pretende calar sobre todo en los niñ@s para que desde pequeños aprendan a llevar una base de comida sana y nutritiva donde se incluyan los cuatro grupos de […]
Tiempo de cocinado
120 Min.
Nº de personas
4 Pax.
Tiempo de cocinado120 Min.Nº de personas4 Pax.A veces no nos atrevemos a hacer las cosas en nuestras cocinas porque nos parecen complicadas y a nosotros nos gusta haceros la vida un poco más fácil además de acercaros un poquito más la gastronomía a vuestras casas. ¿Quién no ha suspirado alguna vez ante una Focaccia? La […]
Ingredientes
ElaboraciónPonemos la harina en un bol, añadimos la sal, la levadura y mezclamos bien los ingredientes secos. Añadimos aceite, el agua y mezclamos. Sobre la encimera, volcamos la masa, amasamos unos 10 minutos hasta obtener una masa elástica, hacemos una bola con la masa, la ponemos en el mismo bol, tapamos con una bolsa de plástico y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble el volumen.
El tiempo que tarde dependerá de la temperatura pero aproximadamente una hora.
Ponemos la masa levada de nuevo en la encimera, aplastamos suavemente con los dedos para deshinchar la masa, le damos forma rectangular y aplastamos con un rodillo. Siguiendo la forma rectangular ponemos las aceitunas Ybarra encima de la masa, aplastamos un poco, enrollamos la masa sobre sí misma.
Cortamos el rollo de la masa, quedarán unas espirales rellenas de aceitunas. Ponemos los rollos de un molde de horno desmontable con el corte hacia arriba, tapamos y dejamos subir otra media hora, los rollitos han crecido y pegado entre sí.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, al ser rollos pegados entre sí se puede separar muy bien con las manos ideales para compartir.
El brioche, es un pan de masa enriquecida además de harina, agua, sal y levadura está enriquecida con otros productos, como leche , mantequilla, aceite, huevos…Es de origen francés y aunque la masa se enriquece tradicionalmente con mantequilla y huevos, nosotros vamos a darle un toque más nuestro y nos vamos a atrever a hacerlo […]
Ingredientes InstruccionesPaso 1:
En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura. A continuación añadimos el aceite y el huevo y mezclamos bien.Vertemos el agua templada y la leche en polvo (o la leche templada si hemos optado por esa opción), mezclamos todo y lo extendemos sobre la encimera de nuestra cocina, si vemos que la masa es muy pegajosa le añadimos un poco más de harina, si por el contrario es muy seca, añadimos un poco de agua (o leche), eso sí, con cuidado, cucharada a cucharada.
Paso 2:
Amasamos hasta conseguir una masa elástica , hacemos una bola y la ponemos en el bol utilizado para la mezcal. Tapamos con un paño húmedo o mejor aun metemos en un bol en una bolsa de plástico y dejamos levar (subir) hasta que doble su tamaño. Aproximadamente entre hora y hora y media.
Paso 3:
Una vez que haya doblado su volumen, tomamos la masa y la ponemos sobre la encimera de la cocina. con los dedos, la vamos aplastando suavemente para que se desinfle, extendemos la masa, sin usar el rodillo, dándole una forma rectangular.
Paso 4:
Antes de hornear, doblamos llevando el borde más alejado de nosotros hasta la mitad de la masa después hacemos lo mismo con el otro borde más cercano a nosotros, como si hiciésemos dos solapas y sellamos con el dedo; volvemos a doblar la masa pero esta vez los extremos izquierdo y derecho hacía la mitad también. Una vez terminado, introducimos en un molde rectangular engrasado con mantequilla y con los dobleces hacía abajo.
Paso 5:
Dejamos levar de nuevo unos quince minutos, pintamos con huevo y horneamos unos 40 minutos (depende del horno) a 180 grados.
Sacamos del horno y ya tenemos nuestros riquísimos brioches, que podremos disfrutar tanto dulces como salados, se pueden tostar con mermelada, miel, mantequilla o con hacer unos riquísimos sándwich de jamón york, queso, embutidos... añadiéndole alguna de las riquísimas salsas de ybarra que todos conocemos.
Paseemos por donde paseemos durante esto días la cancioncilla que se escucha como un murmullo continuo, dependiendo del lugar donde nos encontremos, es “ya llegó el veranillo de San Miguel o del Membrillo”. Su época es entre finales de verano y principios del otoño, son unos días en los que el tiempo queda como suspendido, […]
Como estamos segur@s de que ya nos vais conociendo no os sorprenderá que nuestra receta de hoy tenga como ingrediente la remolacha, lo hemos dejado como opción, ya que sabemos que es una hortaliza que no os gusta a tod@s. Pero hoy vamos a darle un uso diferente al que le damos habitualmente, la mezclaremos […]
Ingredientes InstruccionesPaso 1:
Para hacer el Alioli de remolacha, tenemos dos opciones:
1.- Podemos usar el líquido de las remolacha que viene en los paquetes. Es tan fácil como mezclarlo directamente con un bote de alioli Ybarra, y ya tenemos nuestro alioli de remolacha. Si no tenemos bastante líquido, podemos triturar una remolacha y pasarla por un colador fino. Obtendremos de esta forma más líquido.
2.- La segunda opción, nos aportará un sabor más intenso a remolacha y la forma de lograrlo es triturándola y mezclándola también un poco de la pulpa de la remolacha. Conseguiremos de estar forma potenciar los sabores.
Paso 2:
Una vez hecho nuestro Alioli de remolacha Ybarra, sólo nos queda montar nuestra espectacular ensalada, como en la foto, primero las patatas cocidas, nosotros hemos utilizado las de la Hacienda de Ybarra y después pondremos las gulas mezcladas con los langostinos en el centro y servimos con el alioli de remolacha, eso sí, siempre aparte para que cada comensal puede elegir.
A nosotros nos encanta, la hemos utilizado para hacer una de nuestras primeras recetas, nuestro gazpacho de remolacha, y hoy os queremos hablar de ella y de sus propiedades nutritivas.
Una quiche ideal para volver de las vacaciones y recuperar fuerzas, se puede dejar preparada y tomar tanto fría como caliente y que os podemos decir del binomio Roquefort-Brócoli, simplemente es perfecto. El brócoli aporta potasio a nuestro organismo, tiene propiedades beneficiosas para la anemia, reduce el riesgo de úlceras y protege contra enfermedades cardiovasculares. Resumiendo, cuida […]
Ingredientes InstruccionesPaso 1:
Cogemos un molde bajo para tartas o quiches y lo engrasamos bien con mantequilla. Lo ideal es usar un modle de 28 cms de diámetro como mucho, así la masa filo sobrará y podremos recogerla luego por los bordes (como en la foto) obteniendo una presentación espectacular.
Paso 2:
Una vez que tenemos esa primera capa, la untamos con mantequilla derretida, que tendremos lista en un cazo a nuestro lado. Vamos poniendo capas de masa filo y cada una la untamos con mantequilla.
Paso 3:
Hacemos los brócolis con nuestro método favorito, así perderán el mínimo de vitaminas y obtendremos la consistencia perfecta. Ponemos los brócolis en un plato hondo con agua y un poco de aceite sal y pimienta, 3 minutos en el microondas a máxima potencia y ya los podemos poner en el molde.
Paso 4:
En el vaso de nuestra batidora, mezclamos la nata, la salsa roquefort, los huevos, la sal y la pimienta. Batimos todo y vertemos la mezcla en el molde con la masa filo y los brócolis. Una vez hecho esto, vamos doblando la masa que nos sobra sobre el borde del molde, y obtendremos una presentación tan bonita como la de la foto. Horneamos media hora, y servimos, tanto frío como caliente.
El Festival de Cine de San Sebastián llega con todo su esplendor y como preámbulo del otoño y abre su puertas desde el día 16 al 24 de spteimbre, este año además con un ciclo muy especial: “Culinary Zinema”, fruto de su colaboración con el festival de cine de Berlín, la Berlinale, que ya lo […]
Son de esos consejos que tradicionalmente hemos oído a nuestras abuelas y que a nosotros nos encanta ir recopilando, aquí os dejamos unos cuántos para las verduras, y os animamos a que nos contéis en el blog cuáles son vuestros mejores trucos para las verduras:
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