Troceamos el pimiento en tiras, la cebolla, la piña y el pollo en trozos grandes. Preparamos la marinada para el pollo, en un bol con un poco de agua, disolvemos una cucharada de harina fina de maíz, añadimos la salsa de soja y el pollo que dejamos marinar. Mientras preparamos la salsa agridulce. En un cazo, ponemos un poco de zumo de piña, disolvemos una cucharada de harina fina de maíz, esto hay que hacerlo en frío, añadimos una taza de vinagre de vino Ybarra, el ketchup y el azúcar. Cocemos unos 5 minutos y tendremos una salsa espesa. En un wok, ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen Extra Ybarra, añadimos el pollo y lo retiramos cuando esté hecho. Limpiamos el wok y añadimos al aceite de oliva virgen Extra Ybarra, el pimiento, la cebolla y cocinamos los diez minutos. Luego, añadimos el pollo de nuevo y también la salsa agridulce, cocinando 10 minutos más y listo.